Libros antiguos, fecha de inicio 23-8-06
Última puesta a punto 24-08-09,
Agradecería a los usuarios de esta pagina me comunicasen de cualquier anomalía que encuentren al abrir alguno de los archivos.
La nota la pueden enviar a traves de "Comentarios" a pie de página.
L´Art Du Cusinier, A. Beauvilliers, año 1824 (Nueva Inserción 24-8-09 - En Frances)
El Cocinero Universal, A. de Nait (Vindex), Año 1911
El cocinero Práctico, Anonimo, Edit. Saturnino Calleja, año 1892
La cocina practica de Manuel Mª Puga y Parga (Picadillo), La Coruña 1908
Cocina práctica, Cuaresma por P. L. Lasus, Barcelona 1905
Libro de guisados Manjares y Potajes, intitulado Libro de Cocina de Ruperto Nola año 1529
Tratado de confituras de Notredamus año 1552. A partir de la pagina 61 version en Castellano
Libro del Arte de Cozina, compuesto por Domingo Hernandez de Maceras, cocinero en el Colegio mayor de Oviedo de la Ciudad de Salamanca, año 1607
Nuevo arte de cocina, sacado de la escuela de la experiencia por Juan Altamira, año 1758
Arte Cisoria ó tratado del arte de cortar del cuchillo, que escrivió Don Enrique de Aragon, Marques de Villena. Año 1766 (escrito con "V" en el original)
Arte de Repostaría de Juan de la Mata edición del año 1791
El consejero domestico, de M.M., Santiago 1880
Novisimo Diccionario. Manual del Arte de cocina, Anonimo 1854
Tratado de la conservacion de las sustancias alimentarias, Anonimo, Edt. V. De D. Agustin Roca año 1832
Manual del cocinero, cocinera, repostero, ....Traducido por D. Mariano Rementeria y Fica. Año 1837
El confitero moderno de José Maillet año 1851
Nuevo Arte de Cocina, por uno de los mejores autores en el arte, Imprenta Torras, año 1864
El Cocinero Español y la Perfecta Cocinera por Guillermo Moyano, 1867
Cartilla de Campo de Pedro Fernandez Niño. Santiago de Chile año 1867
La Gran Economía de las Familias por Un Gastrónomo Jubilado, Madrid 1869
El Libro De Las Familias, Novisimo manual práctico de la cocina española, editado en 1881 Libreria de Leocadio Lopez, Madrid,
El Libro de las Familias, Nuevo Manual de Cocina. Anónimo, Valparaiso año 1882
Novisimo Manual de Confiteria, Pasteleria, Reposteria y Cocina de G.E. y C. Año 1891
El Arte Culinario, tratado práctico y completo de cocina, pastelería y repostería por Adolfo Solichón año 1900
Manual de la cocinera, Nuevo tratado de cocina, repostería y pastelería prácticas. Anónimo, edit. Calleja. Año 1901
El Cocinero Universal de A. De Nat (Vindex) 8ª Edición. Año 1911
Ayunos y Abstinencias, Cocina de cuaresma. por I. Doménech y F. Martí, Año 1914
El Arte Culinario de Francisco Figueredo 8ª Edición. Año 1914
El Cocinero Americano por Ignacio Domenech año 1917
Carmencita o La Buena Cocinera por Dª Eladia Vda. de Carpinell año 1919
posted by Apicius @ 12:02 PM
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80 Comments:
Seccion muy interesante esta de divulgar libros antiguos.
Gracias por compartir este buen trabajo
gracias nuevamente de la excelente informacion que pone a la dispocion de los amantes de estos temas.
Es excelente la información que nos brinda, muchas gracias por eso.
Mi mas sincera felicitación por el contenido de su página y su gran sabiduría.
Un gran abrazo, amigo!!
Suelo visitar frecuentemente sus blogs, y bajarme sus libros antiguos de gastronomia, que tanto me interesan. Quisiera darle las gracias por ofrecernos "esos tesoros culinarios" y de sus otros blogs felicitarle por esos magníficos reportajes que comparte desinteresadamente con todos los que como yo sentimos esa pasión por este gran arte.
Por otra parte, tengo algunos libros curiosos,que quizas puedan interesarle para añadirlos a su colección, y me gustaria poder enviarselos si está interesado.En
Un saludo,
LA GASTRONOMIA DE TUBAL.
web:tubal.foro.st
Hola Tubal:
Me alagan sus palabras y a la vez me estimulan para seguir con estos blogs.
Sobre los libros que dice poseer, si es tan amable indíqueme sus títulos, autor y año de publicación.
Si prefiere se puede poner en comunicación en la siguiente dirección
Apicius@telefonica.net
Saludos
Acabo de descubrir su blog y me da la sensación de haber encontrado un verdadero tesoro, desde aquí mi felicitación y mi aplauso por un trabajo escepcional.
Fdo. Una curiosa de la cocina. Asturias
Gracias por su palabras anónima comunicante.
Saludos
Soy una incipiente amante de la cocina, y le felicito y le doy las gracias por poner a disposición del
resto del mundo sus conocimientos, y por su generosidad demostrada.
Gracias.
Me parece una labor estupenda la que hace, divulgar recetas con el rigor y el estudio, y poner esta estupenda colección de libros de gastronomía española ayuda mucho a la divulgación de la gastronomía española.
Un saludo y le felicito por su buena labor.
Hola Tamorlan:
Muy agradecido por su comentario.
Saludos
QUE SUERTE TUVE DE ENCONTRAR UNA PAGINA ASI!!! COMPARTIR TAMAÑA INFORMACION Y SAPIENCIA ES PARA AGRADECERLO INFINITAMENTE. NO SOLO SIRVE PARA AQUELLOS INTERESADOS EN LA GASTRONOMIA SINO PARA AQUELLOS CURIOSOS QUE DESEEN APRENDER MAS....GRACIAS!!!
JENY
Felicidades por la excelente colección de libros antiguos y por la inciativa de ponerlos al alcance de todos, ya que nos permiten disfrutar a los que tenemos pocas posibilidades de acceder a ellos.
Sólo una indicación: el libro "Ensayos políticos, económicos y filosóficos del Conde de Rumford" no tiene el enlace correcto, ya que lleva al "Tratado de conservación...".
De todas formas, felicidades y gracias.
Hola anónimo comunicante:
Arreglado el enlace para acceder al libro del Conde de Rumford.
Saludos
Muchísimas gracias por la rapidez con la que ha arreglado el enlace a los "Ensayos políticos...". Gracias por su dedicación tan desinteresada a esta tarea, y gracias por permitirnos disfrutar con usted de estos tesoros, tan fuera del alcance de muchos de nosotros
Hola.
He intentado bajar el libro "El Cocinero Practico", pero al abrirlo me da un error diciendo que el archivo está dañado.
Por lo demás, me encanta la página.
Hola Pablo:
He quitado el archivo y lo estoy recargando de nuevo, estará listo, si todo va bien, para 20 horas.
Gracias por la nota
Saludos
Muy interesante lo poco que he leido, soy maestro instructor de la carrera de gastronomía en México, estoy sumamente interesado en conocer sobre la influencia de los otomanos(cocina y platillos a traves de la historia, que ha tenido en todos los paises que comprendieron su imperio.
Muchisimo agradeceré su ayuda
Atentamente Chef José Luis Abugannam Larios
NB. De igual manera me encantaría aportar mis conocimientos en cualquiera oportunidad
Hola José Luis:
De momento no puedo atender su petición, pero pasa a mi agenda para ahondar en el tema, por supuesto que tiene que aguardar turno y una vez llegué su turno me llevará tiempo, así que no espere nada concreto hasta que pase un año por lo menos, si no me surgen contratiempos.
No cabe duda que es un tema interesante.
Saludos
Soy profesor de Hostelería y bajo mi modesta opinión, la recopilación y divulgación de estos textos no es más que algo digno del mejor de los reconocimientos. Simplemente soy capaz de felicitarle y darle las gracias puesto que con cualquier otro elogio, seguro que me quedaría escaso. Un saludo y mi más sentida enhorabuena.
Hola Francisco:
Gracias por sus palabras
Saludos
gracias por darnos un poquito de la gastronomia y muchas felicidades por tener esa pasion por el arte culinario y me encanta encontrar que alguien comparta con los demas esta sabiduria, me gustaria saber mas sobre jean paul pellaprat escribio el arte culinario por kramer y consegui hace poco uno de sus libros pero quisiera saber si en algun lado encontrase la cuarta edicion de este libro. y si asi fuese me gustaria que me mandase una respuesta al correo cavnes@hotmail.com.mx
gracias desde cancun, mexico
a sus ordenes cheff nestor alejandro carreon h.
Hola Alejandro:
En primer lugar gracias por leerme y por su mensaje.
Normalmente siempre contesto a través del blog, para que otros se enteren de las respuestas que tal vez les pueda interesar.
En cuanto al libro que me pregunta, la edición cuarta que se editó en España data de 1991 y actualmente está agotado.
El ISBN de la edición que le menciono es 848609500X.
Te recomiendo el " el practicón tratado completo de cocina" autor . Angel muro isbn : 84-95088-18-5 escrito en 1893 y reeditado en 2004
saludos / Deba
Hola Deba:
Tengo El Practicón, reeditado en 1982
Gracias por leerme.
Saludos
Le felicito por este magnifico trabajo de divulgación.
Un comentario, el enlace de "El libro de las familias. Nuevo manual de cocina. Anonimo, Valparaiso 1882" lleva al "Novisimo manual de confiteria, pasteleria, reposteria y cocina de G.E. y C. año 1891".
Gracias por su tiempo.
Hola Noslak:
Corrección efectuada.
Gracias por su indicación y por sus palabras.
Saludos
Enhorabuena por su blog!!!!
Soy una joven cocinera, que le conocí en San Sebastián en el Congreso Lo Mejor de la Gastronomía.
Gracias por su trabajo, que es una gran riqueza y sabiduría puestos al servicio de los demás.
Hola Margui:
Gracias por leerme y que le haya gustado las cosillas que día a día voy poniendo.
Yo soy solamente un aficionado y apasionado de estos temas.
Vosotros como profesionales tenéis en vuestras manos el hacer feliz a mucha gente.
Saludos
hola.
me gusto mucho ver el Libro de guisados Manjares y Potajes. ya que hace un tiempo me toco reunir un poco de información sobre eso.
en mi blog esta mi pequeño aporte
Apicius
Soy un lector tuyo habitual y me sorprendes cada vez mas.
Enhorabuena por tu afición
Saludos
Saludos desde Andorra amigo mio. Dicen que las casualidades no exiten, yo estoy por creerlo, acabo de pasar un dia entero buscando por Barcelona libros antiguos de cocina con unos resultados mas bien mediocres . Me pongo un rato en internet y me doy de narices con tu Blog . Casi no me lo puedo creer , que se puede decir ? no encuentro la expresion exacta , simplemente dirè un humilde gracias , es increible que alguien haya hecho esto de forma desinteresada, el ser humano no deja de sorprenderme , en lo bueno y algunas veces por desgracia tambien en lo malo . Me gustaria con tu permiso imprimir alguno de los magnificos libros que tienes escaneados .
Gracias de nuevo desde el Pais de los Pirineos .
Manel Cubillo
Hola Manel Cubillo:
Gracias por sus palabras.
Como es lógico puede hacer lo que considere conveniente.
Saludos
Hola Apicius, es un verdadero plaser saludarlo. Espero que este usted muy bien.
Me comunico con usted por el siguiente motivo:
Llegue a su blog y a la seccion de libros antiguos buscando un libro muy dificil, pero realmente dificil de conseguir ya sea en internet como en papel.
Este libro fue escrito por Charles Waldemar y el titulo es "La magia del sexo" tambien aparecio un avercion del mismo autor con el titulo "Los misterios del sexo".
Si pudiera usted aportarme algun dato sobre dicho material le agradeseria enormemente.
Sin mas un fuerte abrazo
Mardukblue
Email: mardukblue@gmail.com
San Jose de Mayo - Uruguay
Hola Apicius, es un verdadero plaser saludarlo. Espero que este usted muy bien.
Me comunico con usted por el siguiente motivo:
Llegue a su blog y a la seccion de libros antiguos buscando un libro muy dificil, pero realmente dificil de conseguir ya sea en internet como en papel.
Este libro fue escrito por Charles Waldemar y el titulo es "La magia del sexo" tambien aparecio un avercion del mismo autor con el titulo "Los misterios del sexo".
Si pudiera usted aportarme algun dato sobre dicho material le agradeseria enormemente.
Sin mas un fuerte abrazo
Mardukblue
Email: mardukblue@gmail.com
San Jose de Mayo - Uruguay
Hola Mardukblue:
En primer lugar gracias por su comunicado y siento no haber contestado antes, ha sido debido a un despiste por mi parte.
No le puedo ayudar en su petición, lo siento.
Saludos
No se que decirle , salvo que me parece excepcional el trabajo, dedicación, y originalidad de su blog.
Felicidades
Hola Charly Morlock:
Gracias por sus palabras.
Saludos
Muchas gracias por compartir estos libros. A partir de la información que nos facilita he encontrado la web de extramuros ediciones tiene una colección de temas gastronómicas con facsimiles. Se puede consultar el libro con esta información y si nos interesa acudir a la web de la editorial y hacernos con un facsimil en papel.
Hola Anónimo comunicante:
Gracias por la pagina web que me pasa, aunque solo veo que tienen, por supuesto en el apartado de gastronomía, el libro del Arte de Cocina de Domingo Hernández de Maceras, que lo tengo en facsimil editado por Ediciones Universidad de Salamanca.
Saludos
estoy interesada en el libro de Waldemar la Magia del sexo, lo puedo conseguir,? gracias
Hola Anónimo comunicante:
Lo siento pero no puedo ayudarle.
Saludos
Querido Apicius,
permitame tratarle con familiaridad, pues a diario entro en la cocina paso a paso ver sus recetas...
Hoy he descubierto este blog y estoy emocionada porque me apasionan los libros de cocina antiguos, así que le agradezco la labor de recopilación y digitalización. Poco a poco, los voy a consultar todos.
Muchas gracias y ánimo!! siga con sus blogs.
Hola NBC:
Si, es una de las paginas menos visitada.
Me alegro le haya gustado.
Gracias por la nota y sobre todo por leerme.
Saludos
Encantado de leerle. La gastronomia es mi pasión y los libros antiguos también. le invito a entrar en mi blog, seguro que podemos compartir muchas cosas en gastromimix.blogspot.com HASTA PRONTO
me parece genial esta seccion de libros antiguos desde ya mil gracias . de verdad me da un poquito de envidia saber que tiene tantos libros un cuerpo y alma soy una fanatica de los libros antiguos! pero por suerte existe internet y su gran generosidad.saludos desde el otro lado del mundo valeria
Hola Xesco:
Gracias por su comunicado y sus palabras.
Pasaré por su blog este fin de semana.
Saludos
Hola Valeria:
Gracias por la nota y por leerme.
Saludos
Estimado señor Apicus:
Me llamo Iñaki,soy un Barakaldés residente en Sanlúcar de Bda. (Cadiz),que víctima de mi curiosidad insaciable,busco hace tiempo un libro editado durante la Guerra Civil,que ofrecía recetas adapatadas a la penuria reinante en aquellos años.
El libro debe ser rarísimo.Ignoro si se habrá reeditado.Me conformaría con poder leerlo como e-book.
Si tiene alguna información me daría una gran alegria.
inaki61@hotmail.com
Hola Iñaki:
Con tan poca información es difícil.
Tal vez se pueda referir a unos pequeños libretos que se fueron editando, el primero apareció en 1936 y estaban firmados por G.Bernard Ferrer, no tengo todos los que se editaron en La Biblioteca del Ama de Casa,que creo fueron 54.
De la fecha que le interesa tengo libros de 1935 (3), 1936 (4), del 1937, 1938 y 1939 ninguno, 1940 (4) y 1941 (4).
Igancio Domenech publico en el 1940, Claudina sabe guisar, en el que dice en el prologo "En las paginas de Claudina Sabe Guisar se han reunido el contenido de la cocina más sencilla"
Con un poquito más de información se podría tal vez concretar algo más.
Si tiene algún detalle más ya me lo dirá.
Saludos.
Hola Iñaki:
Rectifico mi nota anterior:
Una pequeña rectificación a lo escrito anteriormente:
En 1938 se reimprimió 4ª Edición “La cocina de Nicolasa”, la 1ª se editó en 1933, yo tengo este libro pero la edición 20ª
En 1939 Dª Elvira Arias de Apraiz escribió “Libro de cocina o pequeña recopilación de recetas culinarias” (Libro no reseñado en la Bibliografía de Carmen Simón Palmer.
El erro ha sido debido a que en mi inventario esta la fecha de la edición que yo poseo y no la de salida del libro.
Saludos
Hooola Apicius le escribo desde Venezuela y sigo sus post desde hace 2 años ...que generoso !!...muchas gracias por darnos tantos conocimientos,tuve problemas al bajar el Gran Libro de las familias,novisimo manual practico de la cocina Española,un beso y un abrazo fuerte!!!!
Hola Marunmeru:
Acabo de comprobar la anomalía que me dice y he bajado como usuario el libro sin ningún problema.
Tarda un poco y más si la conexión es lenta ya que el archivo es de 192.03 MB.
Gracias por el comentario.
Saludos
Extraordinaria página que me ha sorprendido muy gratamente, sobre todo por la generosidad de su autor en poner a disposición de todo el mundo auténticos tesoros bibliográficos, sin pedir nada a cambio.
Hola Anónimo comunicante:
Gracias por sus palabras.
Saludos
Hola Apicius,
Buscando la receta de los macarrones de cardenal, de Ignasi Domènech (que no he encontrado), he dado con su blog. Gràcias por los libros de este cocinero- escritor que he podido descargar. ¿Sería posible descargar La Teca o Manduca?
Una nota aclaratoria: el autor del Manual del cocinero, cocinera, repostero... Traducido por Mariano de Rementeria y Fica 1837, es M. Cardelli, pseudónimo del escritor francés Henry Louis-Nicolas Duval, que inventó el editor napolitano Saverio Giordano
Un saludo...
Savarin
Fernando, felices fiestas a ti y a los tuyos
Antonio Alba -tendero
Hola Severio Giordano:
Gracias por su comentario. El libro que cita no lo tengo escaneado.
Saludos
Hola Antonio Alba:
Agradezco tus deseos y por mi parte espero que pases felices días en compañía de tu familia y el año que viene sea venturoso para los que quieres.
Saludos
Es muy interesante encontrar libros de gastronomia tan antiguos, enhorabuena y te animo a que sigas haciendolo mismo.
Hola Phonix:
Gracias por sus palabras y nsobre todo por leerme.
Saludos
he bajado un par de libros y todo fue perfecto ademas de interesante esta bibliografia es exelente felici
taciones y siga adelaente
orlando piedrahita
Hola Orlando:
Gracias por sus palabras.
Felices fiestas
Saludos
Arte de Repostaría de Juan de la Mata Año 1786 (MDCCXCI)
El año no es correcto
MDCCXCI es 1,791. o sea 5 años despues.
MD 1,000 + 500 = 1,500
CC es 100 + 100 = 200
XC es 90
I es 1
1,500 + 200 + 90 + 1 = 1,791
De todos modos felicidades por la sección.
Hola Anónimo Comunicante:
Tanto como leer la numeración romana ya llego.
El error ha sido debido a que he puesto los datos de la la copia facsimil que tengo, "Arte de repostería, en que se contiene todo género de hacer Dulces secos, y en líquido,Vizcochos, Turrones, Natas: Bebidas heladas de todos los generos, Rosolis, Mistelas.
CON UNA BREVE INSTRUCCION para conocer las Frutas, y servirlas crudas. Y DIEZ MESAS CON SU EXPLICACION.
SU AUTOR JUAN DE LA MATA, REPOSTERO en esta Corte, natural del Lugar de Matalavilla, Concejo del Sil de Arriba, Montañas, y Reyno de Leon, y Obispado de Oviedo.
Con Licencia: En Madrid: En la imprenta de Josef Herrera MDCCLXXXVI.
He mirado en la Bibliografía de la Gaqstronomía Española de Carmen Simón Palmer y la copia que he editado en este blog, no viene reseñada. Vienen reseñadas las de los años 1747, 1755 y 1786.
De todas formas agradecido por la nota.
Gracias por sus palabras.
Saludos
Ha sido una muy grata sorpresa encontar esta sección de LIBROS ANTIGUOS, la que me resulta extremadamente útil, dado que la historia de la cocina es uno de mis temas preferidos. GRACIAS !!!
MEG/Argentina
Hola MEG/Argentina:
Gracias por su comunicado y sobre todo por su visita.
Saludos
aspicius:
es una maravilla este blog, se agradece la generosidad con la que usted comparte este material tan valioso...y todas las recetas que prepara y sube al blog son fabulosas me encantan y son de gran ayuda
gracias
liliana007@gmail.com
Hola Liliana:
Gracias por sus palabras y sobre todo por leerme.
Saludos
Saludos desde Maracaibo,Republica Bolivariana de Venezuela. excelente pagina felicidades, admirable trabajo. www.elemporiodellibro.com
carlo maglione
Gracias por compartir su trabajo.Reconforta saber que hay mas gente que se preocupa por la literatura y la historia gastronómica.La historia de todos, nuestra historia.Gracias y un abrazo sr.Apicius.
Capi.
Hola Capi:
Gracias por sus palabras y sobre todo por leerme.
Saludos
Gracias Apicius por estas geniales obras.
Saludos desde Consaborum, Toletum.
Gracias Aupicius por divulgar estos interesantes libros.
Hola Troner y Anónimo comunicante:
Gracias por sus palabras y sobre todo por leerme.
Saludos
Gracias por compartir sus aficiones. Intento bajar el archivo "El Gusto" pero me dice que el enlace está roto. Gracias
Hola Nora:
Por favor, me puede decir el titulo completo de la lista. He mirado en el archivo y no lo veo.
Gracias
Saludos
Interesantísimos títulos, dan ganas de leerlos todos
Gracias por poner a nuestro alcance tanta sabiduría culinaria, serán muchas las personas que se lo agradezcan.
Leyendo muchas recetas, termina una haciendo las propias.
Me tiene de seguidora y pasare por todos sus blog.
!Saludos¡
Hola Marinela:
Gracias por sus palabras y sobre todo por leerme.
Saludos
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